” จิ๊กโก๋ หมูปิ้ง ” หมูปิ้งไม่ธรรมดา

somjook | 10/09/2015 | วันนี้ กินอะไรดี? เที่ยวไหนกันดี? | No Comments

จิ๊กโก๋ เก๋า โก๋ ไม่สโลไลฟ์!!!

หมูปิ้งธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา ร้านจิ๊กโก๋ หมูปิ้ง Hooligan Piglet
ตรงข้ามหมู่บ้านบุรีรมย์ ถ.พระองค์เจ้าสาย ลาดสวาย คลอง4
เปิดขายตั้งแต่ตี 5 ถึง 10 โมงเช้า ทุกวันอังคาร – ศุกร์

ถ้าคุณผ่านไปแถวนั้นจะห็น เต็นท์เล็กๆ ป้าย จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ตั้งตระหง่าน

พ่อค้าใส่ผ้าปิดปาก ตามสไตล์ Hooligan หน้าตากวนๆ ต้อนรับขับสู้ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาด้วยความยิ้มแย้มแจ่มใส ยืนรมควัน ปิ้งหมู เนื้อตัวหอมฉุย

ใครเลยจะรู้ว่า เขาคือลูกชายเจ้าของแบรนด์เสื้อผ้าดังระดับต้นๆ ของประเทศไทย
อีกทั้งตัวเขาเองยังมีกิจการอีกมากมาย ที่สร้างชื่อเสียงและรายได้เป็นกอบเป็นกำไรให้กับตัวเอง
และครอบครัว และอีกหนึ่งกิจการน้องใหม่ล่าสุด “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ”

คุณเฟิร์ส ธนารักษ์ วรฤทธานนท์ ชายคนนี้ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว

ดังนั้นส้มจุกดอทคอม ได้สัมภาษณ์ เจ้าของกิจการ “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” วัยเพียง 29 ปี
มาให้เพื่อนๆ ได้ชื่นชมกับผลงานของน้องคนนี้กัน

พี่ส้มจุก : ก่อนหน้านี้คุณเฟิร์ส ทำอะไรมาบ้างครับ ก่อนที่จะมาทำ “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” ?

คุณเฟิร์ส : แรกเลยผมประกอบอาชีพเป็นโปรดิวเซอร์การการทีวี นักออกแบบดีไซน์ครับ
แต่ผมก็ไม่ได้ทำแค่อย่างเดียว พร้อมๆ กันนี้ผมและคุณพ่อช่วยกันทำแบรนด์เสื้อผ้า Greek light
จนมีชื่อเสียงโด่งดัง มีรายได้เกิน 7 หลัก ต่อเดือน หลังจากนั้น ผมก็เริ่มมองถึงอนาคตตัวเอง
และครอบครัว ผมมี ลูกชายฝาแฝด ที่น่ารัก 2 คน ชื่อ Venice และ Venus
ผมคิดว่าต้องวางอนาคตที่ดีที่สุด เท่าที่พ่อกับแม่จะทำให้เขาทั้ง 2 คนได้
และแล้วจึงเกิด Squid Jeans ขึ้นมา

Squid Jeans

เหตุที่ผมเลือกทำเป็นสิ่งแรก เนื่องจากคาแร็คเตอร์ของผมเองครับ เลยเริ่มต้นด้วย Squid Jeans
ที่ตอนนี้หลายๆ ท่าน คงรู้จักกันเป็นอย่างดีแล้ว ตอนนี้ก็มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนไม่ขาดสายครับ
ร้าน Squid Jeans ตั้งอยู่ที่ โครงการจตุจักร กรีน ล็อคขนานกับสระน้ำ ล็อคที่ A 41 ครับ
หลังจากนั้น ผมก็ต่อด้วย Rahu Denim Shark denim , ไทยดิบ , 9lives , Moby Dick
และ Venice Venus เป็นแบรนด์เสื้อผ้าทั้งหมดครับ

พี่ส้มจุก : แล้วคิดยังไงถึงมาจับธุรกิจประเภทอาหารล่ะครับ เพราะจากที่น้องเฟิร์สเล่ามา เหมือนจะมาสายของที่กินไม่ได้ (หัวเราะ) ?

คุณเฟิร์ส : (หัวเราะ) ตอนแรก ผมก็กะมาสายของที่กินไม่ได้นั่นแหละครับ แต่ด้วยผมอยากลองอะไรใหม่ๆ Dude เป็นแบรนด์น้ำดื่มที่ผมทำสำหรับสายนี้ครับ และต่อด้วย จิ๊กโก๋หมูปิ้ง หลายคนไม่ทราบ
ว่าผมสามารถทำอะไรได้บ้าง

คุณแม่ผมอยู่ต่างประเทศ ท่านอยากจะทำ สปริงโรล ท่านทำเก่ง และอร่อยมาก สปริงโรล
คือ ป่อเปี๊ยทอด ชิ้นใหญ่ๆ หน่อย อยากทำให้เป็นธุรกิจขายส่ง แต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำ
ผมมองเพียงว่า อาหาร เครื่องนุ่งห่ม ที่อยู่อาศัย ยารักษาโรค ปัจจัย 4 ผมได้ทำ 3 อย่างในนั้น
คือ งานออกแบบ รีโนเวทบ้าน สร้างบ้าน งานตกแต่งภายใน ต่อมาผมทำธุรกิจเสื้อผ้า
และมาลองจับธุรกิจน้ำดื่มดูดี Dude แล้วมาทำอาหาร เหลืออย่าเดียวคือขายยา!! (พูดแบบติดตลก)
หมายถึงพวกยารักษาโรค วิตามินบำรุงอะไรแบบนี้น่ะครับ (หัวเราะ) เพราะว่ามันเป็นทุกสิ่งในชีวิตประจำวัน แล้วก็บังเกิดไอเดีย ที่ผมจะต้องทำสิ่งที่ธรรมดาๆ เนี่ย ให้มันไม่ธรรมดาอีกต่อไป

พี่ส้มจุก : อ่ะ หมูปิ้ง… พี่เชื่อว่าทุกคนในประเทศไทย เคยกินหมูปิ้ง แต่ไอ… “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” มันคืออะไร ยังไง ครับ แล้วทำไมต้อง “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ”?

คุณเฟิร์ส : จุดเริ่มต้นของ จิ๊กโก๋ หมูปิ้ง ไม่ง่ายครับ ผมเป็นคนที่ชอบทานหมูปิ้งมาก ไปเจอที่ไหนก็ซื้อชิม แต่มักจะไม่ค่อยถูกใจ เพราะผมชอบรสจัด
ประกอบกับเป็นคนที่ชอบทำอาหารอยู่แล้ว ผมคิดสูตรอยู่พักใหญ่ ลองผิดลองถูก และให้เพื่อนๆ ญาติๆ
คนรู้จักชิม สรุปคือ “ อร่อย ” !!!!!! (ตะโกนออกมาดังมวากกกก)
ผมปรับรสชาติที่เรียกว่า “ อร่อย ” ไม่ใช่….. แค่พอแหลกล่าย (สำเนียงจีน) หมายถึง พอทานได้ครับน่ะครับ (หัวเราะ)

“ผมทำอะไรจะคำนึงถึงการตลาดเสมอ ถึงแม้ผมจะทำหมูปิ้ง ผมก็จะมองจุดสูงสุดของมันว่าทำอะไรได้บ้าง จนกระทั่ง วันนึงได้เวลาทดลองเปิดตัว “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ”
แล้วผมก็เริ่มโดยเริ่มทดลอง ตั้งแต่จับเวลาในการหมักหมู ชั่งส่วนผสม ตวงวัตถุดิบ แต่การนำหมูเสียบไม้ ยากที่สุด อาจเป็นเพราะมันคือ “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” มันเลยฮาร์ดคอ ใช่ไหมมมมม….. (หัวเราะ)
คำนวนทุกอย่าง เพื่อให้สะดวกและพร้อมเสมอในการขาย ผมทดลองกางเต็นท์ จับเวลาในการก่อถ่านไฟ การปิ้ง การเบาไฟโดยการใช้ขี้เถ้า และวิเคราะห์กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ทุกอย่างมีขั้นตอนเสมอ”

“ผมอาจจะเล่าดูมีหลักการนะ แต่วิธีการของผมโคตรง่ายเลย(หัวเราะ) แต่ที่ไม่ง่าย คือ มันจะมีความผิดพลาดมาทดสอบเราเสมอ เนี่ยแหละ เราต้องผ่านมันไปให้ได้”

“ผมแค่อยากทำให้อร่อยๆ ผู้คนได้รู้ไปเลยว่า “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” ที่อร่อยเด็ดดวงจริงๆ เป็นรสที่ผมชอบ ผมไม่ได้ว่าพ่อค้าแม่ค้าหมูปิ้งที่ขายๆ กันตามท้องตลาด
ทำไม่อร่อยนะ แต่ผมชอบรสชาติแบบนี้ จัดๆ นิดนึง หวาน มัน กลมกล่อม ผมใช้เครื่องปรุงมากกว่า 13 ชนิด และใช้วัตถุดิบคุณภาพ วิธีการหมัก ก็มีขั้นตอน
ไม่ว่าจะเป็นการล้าง การผสม เวลาในการหมัก วิธีการต่างๆ ล้วนสำคัญ ผมจึงใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้มาก เพื่อให้มันเป็น “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” ในแบบที่ผมต้องการ”

พี่ส้มจุก : “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” ชื่อนี้ ได้มาอย่างไรครับ ฟังดูแล้ว มันรู้สึกคึกคักจริงๆ ?

คุณเฟิร์ส : (หัวเราะ) ผมถามเพื่อนๆในเฟสบุคครับ และผมเคยทำรายการของตัวเองเล่นๆ ชื่อว่า
จิ๊กโก๋เข้าครัว บวกกับความกวน…teen ของตัวเอง (หัวเราะ) ผมใช้ผ้าปิดปากด้วย ดูเหมือนพวกฮูลิแกน หัวรุนแรงอะไรแบบนี้ (หัวเราะ)” และคิดว่า หมู ของผมได้ชื่อที่เข้าท่าละ!

พี่ส้มจุก : ผลตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างไรครับ?

คุณเฟิร์ส : ผมเริ่มเปิดร้านเมื่อ ประมาณเดือนกรกฎาคม 2558 และ เหตุการณ์นี้เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อวาน
เองครับ ลูกค้ารายนี้มาซื้อครั้งแรก เวลาผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงได้ครับ แกขับรถกลับมาซื้ออีก
และชมว่าอร่อยมาก ถามว่าใครหมัก หมักเองเหรอ!? ผมก็อธิบายให้เค้าฟัง ผมเพิ่งเปิดร้านมาได้เดือนเดียวเอง “ผมมีขาประจำหลายเจ้าแล้วครับ นั่นทำให้ผมก็ชื่นใจมาก และเห็นอนาคตของ “ จิ๊กโก๋ หมูปิ้ง ” ชัดยิ่งขึ้น

พี่ส้มจุก : มีคนดูถูกเยอะไหม ที่เราอยู่จุดสูงๆ แล้วมาขายของริมถนนแบบนี้?

คุณเฟิร์ส : ผมว่ามันเป็นตรรกกะของคน ไม่ว่าสิ่งที่เค้ามองจะเป็นอย่างไร มันไม่สำคัญเท่าสิ่งที่เราเป็น

เช้าวันนึง …. มีหลายคนเห็นผมเป็นแค่คนขายหมูปิ้ง ผมไม่ซีเรียส ผมว่ามันคืออาชีพสุจริต
เค้าไม่จำเป็นต้องมองผมสูงส่งเพราะผมก็ไม่ได้สูงส่งไปกว่าใคร หลายคนดูถูกอาชีพที่ต่ำต้อย
แต่ผมคิดว่ามันเป็นที่ตัวตนของคนๆ นั้น เพราะคนที่ดีจะไม่ดูถูกใคร

“อีกอย่าง ผมเป็นคนนอนดึก มาตั้งแต่วัยรุ่น พอช่วงทำโปรดิวซ์ฯ เรียกว่าไม่ค่อยได้นอนเลยดีกว่าครับ (หัวเราะ) ตอนนี้ผมต้องบังคับตัวเองให้ตื่นเช้ากว่าเดิม เพราะผมขายเสื้อผ้าตอนกลางคืน ก็กลายเป็นคนกลางคืนไป เดี๋ยวนี้ ดูพระอาทิตย์ขึ้นทุกวันเลยครับ (หัวเราะ)

พี่ส้มจุก : ทำไมถึงไม่ไปขายที่ๆ คนเยอะกว่านี้?

คุณเฟิร์ส : ปัจจุบันผมยืมที่หน้าร้านรุ่นพี่ขายไปก่อนครับ ผมลองตลาดดูก่อนซึ่งไม่ไกลจากบ้านผมนัก
แต่ลูกค้าติดแล้ว ทีนี้ก็ห่วงลูกค้าล่ะครับ ไม่อยากเปลี่ยนที่แล้ว มีแต่จะทำเพิ่ม โดยให้ลูกน้องไปขายตรงอื่น แต่ผมจะรออยู่ตรงนี้ (ยิ้ม)

พี่ส้มจุก : แล้วจุดสูงสุดของ “ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” วาดไว้อย่างไรครับ?

คุณเฟิร์ส : เป้าหมายของผม ตอนนี้ผมกำลังทำ หจก. ซึ่งเป็นของน้ำดื่ม และอาหาร ผมจะต่อยอด
“ จิ๊กโก๋หมูปิ้ง ” ด้วยระบบที่กึ่งเฟรนไชน์ ตอนนี้ผมกำลังวางระบบอยู่ “มีคนที่สนใจติดต่อกันเข้ามาเกือบ 10 เจ้าแล้วครับ

ผมมีความสุข มันคือศิลปะ คือฝีมือ คือความตั้งใจ ที่สำคัญคือ อาชีพสุจริต จะอายไปทำไม หน้าตาอาจจะโทรมๆ เพราะผมทำหลายอย่างนอนน้อยด้วย (หัวเราะ) แต่นี่คืออาชีพ
คือการหารายได้ และเป็นทุนให้กับเจ้าแฝด โบราณบอกไว้ว่า อย่านอนตื่นสาย อย่าอายทำกิน
อย่าหมิ่นเงินน้อย อย่าคอยวาสนา ผมไม่เสี่ยงโชค ไม่ดูดวง ผมเชื่อมั่นในสิ่งที่ผมทำ ทุกสิ่งอาจจะเป็นการเริ่มต้น ในประเทศไทย หรือว่าทั่วโลก ผมบอกได้เลยว่า ไม่ใช่ผมคนเดียวหรอก ที่ลุกขึ้นมาแล้วทำเลย
ผมชื่นชมนะ เวลาเห็นคนที่มีความตั้งใจ ผมเหมือนเจอเพื่อน บางทีคุยแลกเปลี่ยนความเห็น
ผมไม่รู้ว่าทางไหนมันจะประสบความสำเร็จมาก หรือน้อย ผมแค่ลงมือทำ อย่างน้อยๆ ก็ได้ทำ พูดเต็มปาก ว่าอะไรดี ไม่ดี และทุกสิ่งที่ทำ คือความภาคภูมิใจครับ”