ปากหม้อ รู้จัก ” ปากหม้อ ” ม่ะ? มาทำความรู้จัก ปากหม้อ กันดีกว่า

ปากหม้อ รู้จัก ” ปากหม้อ ” ม่ะ? มาทำความรู้จัก” ปากหม้อ ” กันดีกว่า

ปากหม้อ หรือเรียกปากหม้อญวน หลายคนยังเข้าใจผิดหรืออาจจะไม่รู้จัก ไม่เคยได้ยินชื่อนี้เลยก็อาจจะเป็นได้ วันนี้ จุก จะมานำเสนอ “ปากหม้อ” ให้พี่ๆ ได้รู้จักกันนะครับ

 

 

ปากหม้อ – ต้นกำเนิดปากหม้อญวน

ต้นกำเนิดมาจากประเทศเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารว่างของชาวเวียดนามและเป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมทานกันมากในประเทศไทย เหตุที่เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยเพราะมีตัวแป้งที่คล้ายข้าวเกรียบปากหม้อของประเทศไทย(ที่นิยมทานร่วมกับสาคูไส้หมู) แต่ต่างกันที่ตัวไส้และน้ำจิ้ม

รูปข้าวเกรียบปากหม้อไทย

ขอบคุณที่มาของรูป – http://gooloochiangmai.com/?p=6953

 

 

ปากหม้อ( ปากหม้อญวน ) จึงได้รับความนิยมทางภาคอีสานของไทย เช่น จังหวัดสกลนคร นครพนม อุดรฯ ขอนแก่น เป็นต้น เพราะจังหวัดดังกล่าวจะมีชาวเวียดนามอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก

 

ปากหม้อ จะประกอบไปด้วย

แป้ง แป้งเป็นส่วนที่สำคัญมากๆ ต้องตีแป้งให้บาง(ขั้นตอนการทำ) แป้งจะต้องบางและเหนียวนุ่ม เพราะถ้าแป้งหนาไป จะเลี่ยน+รสชาติไม่เข้าถึงเนื้อไส้ข้างใน ส่วนผสมของแป้งสำหรับการทำแป้งปากหม้อนั้นคือการนำแป้งมันและแป้งข้าวจ้าวผสมน้ำให้เข้ากันตามสัดส่วนที่เหมาะสมซึ่งสัดส่วนนี้แต่ละคน แต่ละร้านก็ไม่เหมือนกัน

ไส้ การทำไส้ปากหม้อ จะต้องคัดสรรหมูบดไร้มัน ทำการรวนหมูให้สุก แล้วปรุงรส จนได้รสชาติที่กลมกล่อม มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ต้นหอมทำการผัดหอมจนแห้ง แล้วนำไปคลุกเคล้ากับหมู เท่านี้เราก็ได้ใส้สำหรับ ปากหม้อ

น้ำจิ้ม  การทำน้ำจิ้มสำหรับทานคู่กับปากหม้อนั้น เราจะนำพริกมาบดผสมกับน้ำปลา น้ำตาล มะนาวสด ปรุงรสตามชอบ(สูตรใคร ก็สูตรใครซิ !)

อย่าลืมตัวประกอบที่สำคัญคือ หอมเจียว ด้วยนะ อร่อยสุดๆ เลย !!!

รูปร่างหน้าตา ” ปากหม้อ ” ในจินตนาการพี่ๆ เหมือนกันกับในรูปไหมฮะ?

” ปากหม้อ ” น่ากินใช่ไหมละครับ? บทความหน้าจุกจะแนะนำ ร้านปากหม้อพุ-พาน ที่มาของแรงบัลดาลใจให้จุกเขียนบทความนี้ขึ้นมา คอยติดตามชม ติดตามอ่านกันนะครับ

ขอขอบคุณรูปสวยๆ จากเว็บ – https://www.facebook.com/PuPanBangkok/